お魚をさばく（１２月）。

本当は昨日だったんですけれども、お魚ボックスの日です。
いちおう自営業ですので　仕事と子どものお弁当とお魚調理が重なる状況は分かりつつ、今回はさすがに大変だったのです。

ごまサバ１尾、するめイカ２はい、そして特筆すべき顔ぶれが　うまずらハゲ２尾とアカ舌平目３尾。
その数８尾。
でもごまサバはさっさと３枚おろしにして　翌日にお楽しみのきずしとして冷蔵庫に保存。結局造りにしたのはイカだけで、その点は楽でした。

さて、その他の調理です。


もしかすると鮮魚ボックスでは初めてお目見えしたかな？というアカ舌平目はなんともちっちゃいおメメで　姿を見た途端に思わず癒されました～。
ウラ面（白い方）はウロコを取り、オモテは皮をはぐだけですごく簡単。
舌平目のムニエルとして早速頂きました。とっても美味。
うまずらハゲは翌日に鍋をしようということになり、その下処理だけしておきました。
ハゲは背びれと腹びれ、口先とあたまのとげを切り落とせば　カタイ皮がさささーっとむけます。
肝を酒蒸しにしたけれど、その先どう調理してよいやら　頂くにはちょっとクセがありすぎるかも。

こんな感じで鮮魚ボックス楽しんでます。
ごちそうさまでした。