お魚をさばく（１０月３１日）。

相変わらず続けている　「鮮魚ボックス」。
丸アジ３尾・かます４尾もそこそこ大きく、かますは下処理をして明日　焼いていただく予定。
あぶらの乗った丸アジだけれど　家族には塩焼きよりもたたきに人気があるので　薬味を加えて食卓へ。

そして、今回の鮮魚ボックスの目玉は　グレ。
この黒っぽいお魚は　確か今回で２度目だったかしら。
今回も　他の魚種に比べると手のかかるうろこ取りを実感することとなった。
うろこの強さは鯛にも似て、でもうろこの下の皮がやわらかいのか、うろこ自体が硬くないのか、今回は　とにかく取る力とはがれる力が異なる感じが何とも調理しにくいものだった。
下処理を済ませた後は、相変わらず　どきっとするほど黒い内腹である。
中骨から側線に向かう骨がとても強くて鋭い。個体にもよるのかも知れない。
でも　お刺身は美味しかった。結構淡白な白身で　今夜はわさび醤油で頂いたが、ポン酢にもよく合いそうである。
とにもかくにも今夜も大満足。
ご馳走さまでした。