豚の角煮。

今、高校生のムスメはお肉のおかずが好きだ（確かにわたしもそんな頃はあった）。

先日ふともらした言葉が
　　―豚の角煮が食べたいなぁ…。

ハハはそれに応えるべく、昨夜から久しぶりに豚の角煮を作った。

ただひたすら煮ればいいので簡単だが、時間をかけた方が美味しいし、豚バラ肉の余分な脂の処理にひと手間かかる。
うちの場合、角煮も大根も味シミが良いように小さく切る。失敗して脂が気になる仕上がりでも、小さければOKだし、高校生のお弁当の隙間も埋めやすいのがポイントである。

豚バラブロック４００ｇは　余分な脂を落すため米のとぎ汁で半ば火が通るまで煮る。
適当な大きさに切り、大根と共にだしで煮る。
今回の味は鶏がらスープを元に　醤油や砂糖をテキトーに入れて３０分くらい煮て保温鍋で一晩置く。その後煮詰めた。

辛子は必需品！