お魚をさばく（５/１７）。

今、仕事を終え、コーヒーを飲み終えたところです。
今日は嬉しい鮮魚ボックスの日。
近頃ココログの調子が悪いので、今日はさばく前に投稿です。

かつを　１尾、さごし　１尾、かなり小さい剣先イカ　３尾。この顔ぶれでは　かつをとイカのお造りが今晩の食卓へ。さごしはやっぱり味噌漬けがいちばん美味しいので　甘くした味噌にさっそく漬け込みましょう！

さて、これからさばきます。
かつををさばくのは勢いが必要です。
体の表面がかたくて、背びれは身の方にＶ字型に切り込んで取り除きます。筒型をしているので　安定も良くないです。が、とぉーっても美味しいので、がんばります！

剣先イカは小さすぎます。
今までで最小サイズです。
ご飯なんか詰めて煮るのに最適かも知れませんが、絶対にお造りにします。

以上、これからお調理スタートです。