お魚をさばく（７／２）。

今回はめばる（青森）、するめいか（山口）、ゴマサバ（静岡）、丸アジ（愛媛）。
一応鮮魚ということで、写真では曇っているように見えるが、目は本当にキレイであるので、できるだけお造りで戴くことに、努力を惜しまない私である。
なるべく早く処理をしないと、食中毒菌が魚に回ってしまうので、特にこれからの季節は要注意である。

アジは大きさも手ごろで、うろこやぜいごを取るのも簡単。
これまでの経験から、三枚におろしていわゆるフィレーにして冷凍庫へ。
これは後日の昼に食す予定。

めばるは身体にぬめりがあってうろこ取りに手こずったが、一年中美味しいといわれる通り、造りは好評。
イカもついでに糸作りにしてめんつゆで、いただいた。
ゴマサバは思ったより身がやわらかく、骨が抜きやすく、塩焼きにした。
これらにあさりのお味噌汁をつけて、以上が昨夜の献立である。
子供たちも喜んだ夕食であった。が、完全な野菜不足。

当面の課題は、野菜のおかずと盛り付け（！）である。